home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / fusilli_.bro < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: dpmiller@mcs.com (April)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Fusilli with Broccoli and Sun-Dried Tomatoes
  4. Date: 8 May 1995 07:00:48 -0600
  5. Organization: MCSNet Services
  6. Message-ID: <3ojjeq$qul@News1.mcs.com>
  7.  
  8. In response to request for sun-dried tomato recipes:
  9.  
  10. This is one of our favorites: 
  11. Fusilli with Broccoli and Sun-Dried Tomatoes
  12.  
  13. 3 bunches broccoli (about 1 to 1-1/4 lbs)
  14. 1/4 c olive oil
  15. 4 garlic cloves, minced
  16. 1/4 tsp red pepper flakes
  17. 1/2 tsp salt
  18. 3 tbs chopped sun-dried tomates packed in oil
  19. 1 lb fusilli (corkscrew pasta)
  20. 3/4 c parmesan cheese (fresh is best)
  21.  
  22. Trim the bottom inch and tough outer skins of the broccoli stalks with 
  23. sharp paring knife or vegetable peeler. Divide florets from stalks and 
  24. thinly slice the stalks across the width into disks the width of a 
  25. nickel. Trim florets into individual bit-size pieces.
  26.  
  27. Bring large pot of water to boil and cook broccoli for 1 min after water 
  28. returns to boil. Drain in colander, rinse with cold tap water and set 
  29. aside to drain on paper towels.
  30.  
  31. Bring another pot of water to boil. Cook pasta until al dente. Drain.
  32.  
  33. Meanwhile, heat oil in large saute pan over mod heat. Saute the garlic 
  34. until aroma is released. Add broccoli, red pepper flakes, and salt. Lower 
  35. heat and cook, stirring frequently, unti broccoli is evenly heated but 
  36. still crisp (about 7 min.)
  37.  
  38. Stir in sun-dried tomatoes and cook additional 3 min.
  39.  
  40. Transfer pasta to the saute pan with the broccoli mixture. With heat 
  41. turned low, toss to combine. Add the parmesan, toss again, and serve.
  42.  
  43. Pass additional grated parmesan at the table.
  44.  
  45.  
  46.